( МЕТРИКИ )

( ТАБЛИЦА ЭКОНОМИЧЕСКИХ МЕТРИК ) — это удобный аналитический инструмент, который в едином формате собирает и структурирует ключевые показатели работы официанта, позволяя быстро оценивать эффективность каждого сотрудника и определять зоны роста в пределах индивидуальных результатов

В фокусе — четыре базовых критерия:

📈 ( ПЕРСОНАЛЬНАЯ ВЫРУЧКА ) — итоговая сумма продаж, которую официант оформил за выбранный период (смену, неделю, месяц). Показатель даёт чёткое представление о вкладе сотрудника в общую выручку ресторана и помогает выявлять лидеров и зоны для роста

📈 ( СРЕДНИЙ ЧЕК ) на гостя — рассчитывается как отношение суммы выручки к количеству обслуженных Гостей. Метрика отражает навыки официанта в расширении заказа и подборе позиций под запрос Гостя: стабильно высокий показатель говорит о грамотной работе с гостем, низкий — может сигнализировать о необходимости дополнительного обучения

📈 ( ПРОДАЖИ GO-LIST ) — доля позиций таргетированного предложения (продажа, которая учитывает продажи позиций из списка go-list), проданных конкретным официантом. Метрика позволяет оценить, насколько сотрудник следует стандартам заведения и активно продвигает нужные позиции; её удобно отслеживать в процентах от общего числа проданных блюд/напитков

📈 ( НАПОЛНЯЕМОСТЬ БЛЮД/НАПИТКОВ ) на гостя — среднее количество позиций (блюд и напитков) в чеке на одного Гостя. Показатель демонстрирует, насколько полно официант формирует заказ: высокая наполняемость обычно коррелирует с хорошим знанием меню и умением предлагать гармоничные сочетания, а также с соблюдением стандартов сервиса

На диаграммах ниже наглядно представлены личные показатели каждого сотрудника по всем ключевым критериям: персональной выручке, среднему чеку на гостя, продажам go-list и наполняемости чека. С их помощью вы легко можете оценить динамику собственных результатов и чётко определить зоны роста в каждой из категорий